越臭越香！盘点中国著名的十大臭味食物！

中国人吃东西讲究色、香、味，香气是其中很重要的一部分。说到食物，最简单的评价是“好吃”或“不好吃”，不管是酸的、甜的、辣的还是咸的.他们都追求“香气”这个词。然而，中国有一些非常有特色的菜肴。它们朝相反的方向走，以气味难闻而闻名。但是总有食物不像平常那样，但是它闻起来很好，而且很臭。他们坚信，如果它臭到了极点，它就会变香！今天，我会给你一份中国十大著名臭食品的清单，看看你吃了什么。

1、臭豆腐

当然，臭豆腐是中国最有名的臭豆腐。这种又丑又臭的食物是中国的国菜。走在街上，你甚至可以看到许多化妆精致、穿着时尚的女孩拿着臭豆腐吃东西。为什么臭豆腐这么有吸引力？各地也有用臭豆腐和其他配料制作美味食物的习俗。例如，在广东和南京的臭豆腐和肥香肠锅是美味和令人愉快的，他们也是众所周知的食物。

2、臭腐乳

王致和，一个真正的历史人物，致力于不断努力获得名声，可以说是一个“进步”的青年；豆腐，一种中国人喜欢看和听的食物，可以说是一种“普通”的食物。臭豆腐的诞生是王致和的功劳。他不忍心做豆腐生意，所以他把豆腐切成小块，放在罐子里加盐。许多天以后，他发现豆腐变蓝了，发出一股臭味，但是它尝起来又臭又有趣，所以他吃了真正意义上的臭豆腐。它也被慈禧太后命名为“方清”，并被列为一道皇家菜肴。

3、北京豆汁儿

豆汁是北京一种独特的食物。用水碾绿豆做粉丝或面粉时，取出淀粉，剩下的淡绿色和蓝色的汤汁发酵煮沸。据说早在乾隆时期，豆汁就被引入皇室。“我没喝过豆汁，我没去过北京。”这是汪曾祺先生写的。

4、臭冬瓜

臭冬瓜是浙江宁波的一道传统汉风味名菜，也因它的臭味而闻名。传说浙东靠近东海，那里盛产海鲜。早年，由于没有冷藏设备，海产品登陆后容易变质，所以渔民不得不将大量的鲜活商品加盐制成咸味商品。因为当地居民长期以来一直在处理这些咸腥的海鲜，他们不仅习惯了有臭味的食物，而且更喜欢它。宁波有句民间谚语叫“麻油老酒冬瓜”，是人们早上煮饭的好产品。

5、臭面筋

臭面筋是武汉和南京的特产，可能存在于湖南和河南，但在其他地方很难说。臭豆腐的制作方法很简单，可能和做臭豆腐没什么不同。将面筋放入沸水中，放在潮湿温暖的地方(消毒)，让它发酵。冬季发酵时间较长，夏季容易发酵过多。当白发长出来时，和一些盐混合好，放在一个密封的罐子里。过一会儿，你就可以吃了。

6、臭鳜鱼

鱿鱼是徽菜的代表，也被称为臭鳜鱼、桶装鱼、桶装鱼和腌鱼。所谓腌鲜，在徽州当地方言中，意思是臭，甚至在徽州，也有“鱼不臭，不吃”的习俗。这些年来，这道菜的影响力越来越大，这要归功于臭鼬鱼的“臭”和“香”的鲜明对比。

7、徽州毛豆腐

毛豆腐，又名霉变豆腐，是徽州地区的传统名菜，是一种表面长有数英寸白色茸毛的霉变产品。几千年前，淳朴聪明的徽州人给豆腐注入了新的活力，民间也有一种说法，徽州人最奇怪，豆腐是最好的长毛食物。

8、霉千张

作为绍兴上虞市松夏镇的名优特产，松夏千模历史悠久，味道醇厚，口感极佳。它有独特的风味，可以油炸和蒸。它以新鲜、芳香和温和著称，是豆制品中的好产品。将大豆浸泡、膨化，磨成浆，用文火煮，用盐卤打花，倒在粗土布上，晾干，制成薄而均匀的干“千层衣”，折叠，切成小条，底部垫上干净的籼稻秸秆，顶部用豆板压平，在温暖的地方发霉后食用。在过去的一百年里，宋夏有成千上万的模具，乾隆的名声传遍了世界。咸鲜的味道有点臭，这让喜欢吃的人根本无法停下来。

9、酸笋

通过《舌尖上的中国》，柳州的酸竹笋一举成名，成为柳州最著名的土特产之一。通过电视节目，许多外国人对制作具有浓郁地方风味和古拙风味的酸竹笋感兴趣。他们想做一次“臭丈夫”，并很快品尝它们。

10、臭苋菜梗

"在最热的时候腌制的苋菜茎几乎可以拿出来吃."每年夏天刚过，天气稍凉时，绍兴人就开始这样说。没错，是那些非常喜欢它的人变得疯狂，而那些讨厌它的人则从臭烘烘的苋菜茎中拒绝它。通过自然发酵产生的臭苋菜茎没有那么浓郁的味道，它们都在深绿色的卤汁中，吸起来有点臭，但也有甜味。许多其他蔬菜，如臭毛豆，臭冬瓜，臭南瓜，臭丝瓜等。还可以沾上发臭的苋菜卤汁，这是宁绍农民在春夏季就餐时的独特菜肴。

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